Programme
- Compréhension des obligations réglementaires et de la méthode HACCP
- Mise en place de la traçabilité, des auto-contrôles et la gestion des non-conformités
- Création de diagrammes de fabrication et documents d’enregistrement pour suivre les processus
- Analyse des risques dans les circuits de production
Public
Tout personnel en restauration collective manipulant des denrées alimentaires
Méthodes pédagogiques
Basées sur la participation active des stagiaires et l’échange constant
Intervenants
Diététicienne Nutritionniste spécialisée en restauration collective en milieu médico-social
Sanction de la formation
Attestation de formation
